Monocultivar

L’olio extravergine fatto con olive di un’unica varietà (cultivar) viene chiamato monovarietale o monocultivar. Il monocultivar è un olio pregiato, un olio che rappresenta con tipicità la zona dove sono state coltivate le olive e capace di conferire le proprie caratteristiche aromatiche ed organolettiche ad ogni piatto.