Monocultivar

L'huile d'olive extra vierge fabriquée avec des olives d'une seule variété (cultivar) est appelée monovariétale ou monocultivar. Le monocultivar est une huile précieuse, une huile qui représente typiquement la zone où les olives ont été cultivées et capable de donner ses propres caractéristiques aromatiques et organoleptiques à chaque plat.