Il Pennone di Pasta di Canossa viene prodotto con semolato di grano duro semi-integrale 100% italiano: il grano è coltivato e lavorato nel pastificio di Tenuta Cuniola di San Martino, a Ferrara. Il grano migliore viene selezionato coltivato e lavorato, la produzione viene realizzata a km 0, il risultato è una pasta di alta qualità.
Pasta di Canossa è una pasta artigianale ruvida e porosa, con una consistenza che tiene perfettamente la cottura, di colore ocra chiaro, caratteristiche della trafilatura al bronzo e della lenta essicazione (14-20 ore).
La particolare rigatura e il design del formato fanno sì che la pasta assorba perfettamente il condimento. I pennoni sono ottimi per fare insalate di pasta, con sughi di verdure di stagione oppure con un tradizionale ragù di carne al pomodoro.
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