Il ragù di cinghiale è un prodotto molto apprezzato per il suo gusto quasi selvatico. La carne di cinghiale è più scura e più magra di quella del maiale e generalmente ha bisogno di un periodo di marinatura più lungo per attenuare il suo sapore intenso.
Ottima abbinata a polenta, pasta corta artigianale trafilata al bronzo.
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