La “SABA” è un prodotto antico conosciuto anche come: “Sapa” in Sardegna, “Vin Cotto” in centro/sud Italia. Il mosto cotto è l'ingrediente base per creare, nelle provincie di Modena e Reggio Emilia, l’Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P
La Saba è un condimento ottenuto dalla lenta cottura a fuoco diretto del mosto d'uva di Lambrusco ridotto di circa il 75%. Il gusto è dolce e delicato con profumi antichi.
Prodotto in Italia con uve italiane.
Denominazione: Mosto d'uva cotto
INGREDIENTI: Mosto d’uva cotto da uve Lambrusco, Trebbiano e Spergola. Prodotto in Italia con materie prime italiane. Contiene solfiti.
CARATTERISTICHE CHIMICHE/FISICHE:
Densità: ≈ 1,35
BRIX≈ 71°
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
| Aspetto | Limpido e brillante. |
| Colore | Bruno intenso. |
| Odore | Persistente, intenso e dolce. |
| Sapore | Dolce equilibrato, fruttato. |
Dove gustarlo e come usarlo :
Nelle ricette quotidiane si abbina a piatti poveri per esaltarne il sapore: ottimo per guarnire gelati, yogurt, pancakes o dolci e per preparare granite. Si utilizza inoltre in finitura sui risotti e sulle carni rosse e per la preparazione di marinature.
Note:
- Nessun colorante
- Nessun addensante
- Niente caramello
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