Zitronenkonfitüre Sorrento 300g

Die Sorrento-Zitronenkonfitüre wird handwerklich in Salzlake mit Wasser, Salz und einer zarten Zuckernote ausgewählt und verarbeitet.

Zeit und langsame Reifung mildern die natürliche Säure der Frucht und heben stattdessen die in der Schale enthaltenen ätherischen Öle hervor. Das Ergebnis ist ein reiches, komplexes und überraschendes Aromaprofil, das mit frischen Zitronen unmöglich zu erzielen ist.

Jedes Glas enthält sorgfältig verarbeitete Viertel von Sorrento-Zitronen, um ihre Integrität und Intensität zu bewahren.

Ohne Konservierungs- oder Zusatzstoffe: nur Zitrone, Wasser, Salz und Zucker.

Es genügt eine kleine Menge von wenigen Gramm, um ein Gericht vollständig zu verwandeln und ihm Tiefe, Frische und mediterranen Charakter zu verleihen.

Anwendungsempfehlungen:

Die Zitronenkonfitüre wird roh oder am Ende des Kochens verwendet, hier einige Beispiele:

1. Fein gehackt → Marinaden, Tartar, Saucen
   Ein Blütenblatt abschneiden, dann Fruchtfleisch und Schale fein hacken. Direkt zum Fisch-Tartar, Gourmet-Mayonnaisen oder Salatdressings hinzufügen. Ein Teelöffel reicht für 2 Personen. Chef-Tipp: Die Salzlake im Glas ist salzig – wenn Sie die Flüssigkeit in der Sauce verwenden, reduzieren Sie das zusätzlich hinzugefügte Salz.
2. In Blütenblättern → Fisch, Pizza, Rohkost
   1-2 ganze Blütenblätter auf das fertige Gericht legen. Auf einem Wolfsbarsch-Carpaccio, auf einer weißen Pizza mit Burrata, auf einem Thunfisch-Tataki. Das Blütenblatt dient als Garnitur und Würze zugleich.
3. Als Creme → Mayonnaise, Kräuterbutter, Hummus. 2-3 Blütenblätter mit einem Stabmixer pürieren oder mit einem Messer fein hacken, bis eine glatte Creme entsteht. In Mayonnaise, weiche Butter oder Hummus einrühren. Hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Chef-Tipp: 1 Teelöffel Zitronenkonfitüre-Creme in zimmerwarme Butter mischen – so erhalten Sie eine aromatisierte Butter, perfekt für weißes Fleisch und Krustentiere.

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