Pecorino Rosso Colline Maremmane 350 g – Caseificio Follonica

Er ist auf den ersten Blick an seiner intensiv roten Rinde zu erkennen. Darunter ist der Teig weiß, kompakt und zart – das Ergebnis einer Reifezeit von etwa 40 Tagen, die die Süße der Schafsmilch hervortreten lässt. Er wird vom Caseificio Follonica in der Maremma in Mini-Formen à 350 g hergestellt.

Genussempfehlung

Entferne die Rinde, die mit Lebensmittelkonservierungsmitteln behandelt ist und nicht gegessen wird. Lass den Käse mindestens 20 Minuten vor dem Verzehr auf Raumtemperatur kommen. Er passt gut zu toskanischem Brot, Akazienhonig oder Feigenkonfitüre; in der Küche als Späne auf einem Salat aus Dinkel und Rucola, in herzhaften Gemüsequiches oder geschmolzen auf Pici mit nativem Olivenöl extra und schwarzem Pfeffer. Passende Weine: Vernaccia di San Gimignano, Morellino di Scansano oder ein toskanischer Rosé.

Kurzinfo

• Pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien; enthält Milch
• Größe: Mini-Form à 350 g
• Aufbewahrung: 2–4 °C, mindestens 120 Tage Haltbarkeit ab Verpackung; nach dem Öffnen innerhalb von 10–15 Tagen verbrauchen

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