„SABA“ ist ein altes Produkt, das auf Sardinien auch als „Sapa“ und in Mittel-/Süditalien als „Vin Cotto“ bekannt ist. Gekochter Most ist die Grundzutat für die Herstellung des traditionellen Balsamico-Essigs DOP in den Provinzen Modena und Reggio Emilia.
Saba ist ein Würzmittel , das durch langsames Kochen über direkter Hitze aus um etwa 75 % reduziertem Lambrusco-Traubenmost gewonnen wird. Der Geschmack ist süß und zart mit uralten Aromen.
Hergestellt in Italien aus italienischen Trauben.
Name: Gekochter Traubenmost
ZUTATEN: Gekochter Traubenmost aus Lambrusco-, Trebbiano- und Spergola-Trauben. Hergestellt in Italien mit italienischen Rohstoffen. Enthält Sulfite.
CHEMISCH/PHYSIKALISCHE EIGENSCHAFTEN :
Dichte: ≈ 1,35
BRIX≈ 71°
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
| Ich warte | Klar und hell. |
| Farbe | Intensives Braun. |
| Geruch | Anhaltend, intensiv und süß. |
| Schmecken | Süß, ausgewogen und fruchtig. |
Wo Sie es genießen und wie Sie es verwenden können :
In alltäglichen Rezepten wird es mit einfachen Gerichten kombiniert, um deren Geschmack zu verbessern: hervorragend zum Garnieren von Eis, Joghurt, Pfannkuchen oder Desserts und zur Zubereitung von Granitas. Es wird auch als letztes Gewürz für Risottos und rotes Fleisch sowie zur Zubereitung von Marinaden verwendet.
Hinweise:
- Keine Farbstoffe
- Kein Verdickungsmittel
- Kein Karamell
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